白酒為什么要過濾

食品機械生產(chǎn)廠家：白酒為什么要過濾

在白酒生產(chǎn)、儲存、勾兌、灌裝的過程中，會有很多原因?qū)е掳拙浦杏须s質(zhì)，常見的情況如下:

如果蒸餾作業(yè)不當或蒸餾速度過快，原酒中會出現(xiàn)一些懸浮油。

冷凝器在運行過程中，沉淀物、酒糟、稻殼、纖維、殘渣等會進入酒中;

葡萄酒儲罐、葡萄酒輸送管、包裝瓶、漿液水等機械雜質(zhì)的溶解物也是一部分;

調(diào)整和減少酒液度后，一些醇溶性物質(zhì)如脂肪酸會析出，導致酒體渾濁。

那么一瓶清澈的白葡萄酒是從哪里來的呢?

白酒過濾是通過過濾設(shè)備去除白酒中的雜質(zhì)。雜質(zhì)不僅影響白酒的透明度，還會影響白酒的香氣、口感和純度。它們必須盡可能的被移除。幾乎所有的酒莊都使用過濾來達到這個目的。

過濾不應(yīng)被視為一種簡單的通用作業(yè)。在某些情況下，過濾的正確使用可以解決原本難以解決的質(zhì)量問題。白酒是透明的。貨架上的白酒有時會有混濁、懸浮物或沉淀，過濾不良是重要原因之一。

酒廠的過濾人員都很清楚，一大鍋清澈的白酒是經(jīng)過硅藻土過濾器在室溫下仔細過濾的。如果是用膜濾過濾的話，沙粘的表面還會有一層粘稠的物質(zhì)，這是固體的一部分，所以加強過濾是對葡萄酒品質(zhì)的衛(wèi)生要求。制藥機械廠家

在調(diào)酒加漿過程中，會使白酒渾濁失光。加入一定量的白酒用活性炭，攪拌、自然沉淀一段時間后，活性炭、機械雜質(zhì)、白酒用硅藻土過濾器過濾分離，使白酒透明、清澈。這個過程被稱為常溫過濾。

在常溫過濾過程中，由于硅藻土過濾器流量控制不當，硅藻土加入量控制不當或活性炭用量過多，需要重新過濾，直到清酒?；钚蕴勘仨毷欠珠_的。

僅在室溫下過濾的白酒，隨著溫度的減少，會導致醇溶性溶解度下降，使一些物質(zhì)析出，造成失光還會絮凝。然后需要經(jīng)過凝析過濾器過濾，使液體在-10℃的狀態(tài)下保持清澈透明，此過程稱為低溫冷凍過濾。釀酒機械廠家

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