新釀酒設(shè)備使用前必須做哪些工作

2021-09-22

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1、釀造設(shè)備安裝前必須進(jìn)行消毒。釀造設(shè)備在安裝前必須用清水徹底清洗和消毒，以保證釀造過程的堿性。

2、沖泡設(shè)備使用前需再次用蒸汽消毒。安裝前的一次消毒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。我們還需要在使用設(shè)備之前進(jìn)行消毒。這次使用蒸汽進(jìn)行消毒。具體方法是：將鍋爐加水至高水位，燒火。鍋爐、酒桶、冷卻器由蒸汽導(dǎo)管連接。約半小時(shí)后水燒開后，關(guān)火，完成蒸汽殺菌。

3、蒸制過程中隨時(shí)觀察蒸柜的水位。蒸柜內(nèi)的水應(yīng)在蒸前加至高水位，并在蒸餾過程中隨時(shí)檢查水位管內(nèi)的水是否低于低水位。當(dāng)發(fā)現(xiàn)水位接近低水位時(shí)，應(yīng)降火力，及時(shí)向爐內(nèi)加水。

4、蒸汽柜避免無水空氣燃燒。有時(shí)是粗心大意。蒸汽柜中的水已被燒盡。這時(shí)候就會出現(xiàn)無水空燃的情況。這不僅會造成設(shè)備的極大損失，還可能引發(fā)火災(zāi)。所以這一點(diǎn)大家一定要注意。

5、酒蒸好后，一定要對設(shè)備進(jìn)行瀝水排空，養(yǎng)成良好的習(xí)慣：每次蒸好酒后，一定要瀝干水分，及時(shí)清洗釀酒設(shè)備，以備不時(shí)之需。避免設(shè)備堵塞。有利于下次使用。釀造設(shè)備的生產(chǎn)過程與酒的食物息息相關(guān)，因此殺菌解毒工作非常重要。此外，這樣的操作，也會讓大眾在喝酒的時(shí)候更放心、更放心。

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