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高溫會(huì)損傷釀酒設(shè)備嗎?

2021-08-24

釀酒機(jī)械廠家提示在使用機(jī)械釀酒設(shè)備時(shí),我們總是會(huì)面臨很多問題,比如高溫,高溫是否會(huì)對(duì)釀酒設(shè)備產(chǎn)生一定影響還不清楚。

溫度控制對(duì)于生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒非常重要。它的影響始于原料的成熟,并持續(xù)到白酒的發(fā)酵、陳釀和裝瓶。如果在釀酒過程中不能保持保證葡萄酒質(zhì)量的溫度,就不會(huì)釀酒出葡萄酒,即使使用優(yōu)質(zhì)原料的好品種也是無(wú)用的。具體原因如下:

1.高溫會(huì)促進(jìn)氧化,導(dǎo)致微生物酸敗和不穩(wěn)定。

發(fā)酵微生物對(duì)溫度敏感。一般來說,如果溫度過高,它們會(huì)逐漸失去原有的活力,導(dǎo)致酸敗和不穩(wěn)定。因此,發(fā)酵過程中必須控制溫度范圍。如果溫度過高,就需要冷卻。

2.避免在加熱條件下發(fā)酵和儲(chǔ)存

必須避免在加熱環(huán)境中發(fā)酵和儲(chǔ)存,因?yàn)樵诩訜釛l件下發(fā)酵和儲(chǔ)存會(huì)揮發(fā)除酒精以外的預(yù)期芳烴和香料。

3.酵母發(fā)酵的高溫不得超過40℃。溫度為28~30℃

在冬季,一些地區(qū)的溫度相對(duì)較低,這對(duì)釀酒不是很好,但這并不意味著不能在冬季釀酒。冬季,釀酒溫度控制在28~30攝氏度,也能發(fā)酵出優(yōu)質(zhì)的酒糟。在冬天,恒溫棒被用來加熱釀酒。控制溫度在28~30℃也可以很好的進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵。

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廣西中盟機(jī)械有限責(zé)任公司本著質(zhì)量?jī)?yōu)先,用戶至上的經(jīng)營(yíng)宗旨,以用戶的要求作為質(zhì)量的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn),重視新產(chǎn)品技術(shù)的研發(fā),具有較強(qiáng)的綜合開發(fā)能力。采用科學(xué)管理模式,質(zhì)量實(shí)行ISO9001,HACCP標(biāo)準(zhǔn),形成一整套完善的質(zhì)量管理體系及售后服務(wù),優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,周到的服務(wù),做到每一客戶滿意,這是我們永恒的承諾。

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